Название: Пасхальное печенье Описание : Ингредиенты:Для теста сабле:Мука пшеничная - 250 грМука миндальная (можете сделать сами) - 40 грСахарная пудра - 100 грЩепотка солиСливочное масло - 130 грЯйцо - 50 гр Для ганаша:Молочный шоколад - 100 грСливки 35% - 100 грПриготовление:Ганаш лучше приготовить накануне: подогрейте сливки, но не кипятите. Залейте шоколад сливками и пробейте блендером до полной однородности. Накройте пленкой в контакт и уберите в холодильник на ночь.Слегка взбейте яйцо вилкой и уберите в холодильник на полчаса. Смешайте все сухие ингредиенты, нарежьте очень холодное масло кубиками и очень быстро объедините все в блендере с насадкой ножи. Очень важно действовать максимально быстро, чтобы тесто было как можно холоднее. Влейте в несколько приемов холодное яйцо, каждый раз пробивая блендером буквально несколько секунд. Сформируйте из теста шар. Разделите на несколько частей и раскатайте каждую между двумя листами пергамента, толщина 3 мм (лучше иметь скалку с ограничителями). Уберите тесто в холодильник на 4 часа на нижнюю полку, чтобы оно максимально охладилось. Достаньте тесто, уберите верхний лист пергамента и вырубите с помощью формочки яйца. Выпекайте на перфорированном коврике (лучше всего) около 10 минут при температуре 190-200 градусов до золотистого цвета.На полностью остывшее печенье выложите с помощью кондитерского мешка ганаш (можно его совсем немного взбить), накройте второй половинкой - готово). Готовое печенье можно украсить шоколадом. Добавлено : 12 апр в 14:26
Пасхальное печенье
Назад
