Описание: ✅ Салат из бэби-моркови и спаржиСалат из нежной морковки и спаржи хорош и оригинален сам по себе, но в сочетании с азиатскими грибами энокитаки это настоящее произведение кулинарного искусства.Для приготовления 4 порций нужно:➡️ бэби-морковь ➡ 250 г➡️ листовой салат ➡ 1 большой кочан➡️ стебли зеленой спаржи ➡ 12 шт.➡️ грибы энокитаки свежие ➡ 100 г➡️ семена кунжута ➡ 2 ст. л.➡️ лимонный сок ➡ 1 ст. л.➡️ соль ➡ по вкусу***Для заправки:➡️ светлый соевый соус ➡ 2 ст. л.➡️ темное кунжутное масло ➡ 2 ст. л.➡️ красный острый перец чили ➡ 1/4 шт.Готовка: 5 минут (+ 20 минут дополнительного времени)1. Отварите бэби-морковь в кипящей, чуть подсоленной воде в течение 2 минут.2. У спаржи удалите жесткие кончики, добавьте к моркови и варите еще 4 минуты. Откиньте на дуршлаг, затем поместите на 1 минуту в миску с холодной водой. Откиньте на дуршлаг, овощи обсушите.3. У грибов срежьте нижнюю корневую часть вместе с частью ножек — примерно 2 см. Поместите энокитаки в сотейник, влейте лимонный сок и воду так, чтобы она только покрывала грибы. На сильном огне доведите до кипения, сразу же откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой.4. Чили измельчите, удалив семена, и смешайте с кунжутным маслом и соевым соусом.5. Кунжутные семена обжарьте на среднем огне, помешивая, до легкого золотистого цвета, 40–50 секунд.6. Разложите по тарелкам салатные листья, добавьте морковь, спаржу и грибы. Посыпьте кунжутом, и полейте заправкой. Сразу подавайте на стол.❗ НА ЗАМЕТКУ: Очищенную мини-морковку за небольшой размер и радостный внешний вид прозвали «беби-морковка». Но делается она из обычной полностью выращенной моркови. Очищается, нарезается на части и шлифуется с двух сторон – так получаются эти милые глазу и удобные для еды небольшие овощные «цилиндры».❗ КСТАТИ: Эноки (Enoki, enokitake) — чаще всего культивируемые грибы, весьма маленького размера. Они растут группами («букетами»). На плотно упакованных длинных ножках (до 12 см длиной) красуются миниатюрные белоснежные выпуклые шляпки.
Добавлен: 22 июн в 19:53
