Название: Лоик Бьенасси - Большая история гастрономии
Описание: Начнем эту книгу, обратившись к одному из самых ярких гастрономических критиков ХХ века — Морису Эдмону Сайану, известному под псевдонимом Курнонски.Определение французского кулинарного искусства, предложенное им еще в 1925 году, прекрасно резюмирует главную цель нашего труда:Можно сказать, что французская кулинария складывается из четырех школ или, скорее, четырех разных, но при этом в равной степени достойных подходов.-Прежде всего, это Высокая кухня — хранительница традиций, вобравшая в себя накопленные за века знания; богатая и изысканная, стремящаяся к совершенству <… > -Буржуазная кухня — гордость старых французских семей; внимательная, приготовленная неторопливо, с заботой… та, что вкушают в «домашнем кругу»; кухня искусных кулинаров, которые точно знают, что в хорошем блюде нет места импровизации <… > -Региональная кухня — кухня наших трактиров и провинциальных гостиниц, несравненная в своем разнообразии и оригинальности.-Наконец, Крестьянская кухня — простая и здоровая, где одно блюдо заменяет целый обед <…>...
Добавлен: 25 мар в 18:38
Скачать файл
